我們報道了有市民舉報，稱南京頂津食品有限公司生產(chǎn)的“康師傅優(yōu)悅”牌飲用水中疑添加了“液氮”。那么這種物質(zhì)能否放入水中，符不符合食物添加劑標準呢？日前，相關(guān)部門公布了檢測報告。
南京市民楊實名舉報，稱南京頂津食品有限公司生產(chǎn)的“康師傅優(yōu)悅”牌飲用水中添加了非食用級液氮。接到舉報后，江寧區(qū)市場監(jiān)督管理局立即對該公司進行突擊檢查，并在生產(chǎn)車間內(nèi)發(fā)現(xiàn)兩瓶罐裝液氮。 執(zhí)法部門當場封存了兩瓶液氮罐，并要求企業(yè)提供相關(guān)生產(chǎn)資料。經(jīng)過近一周的檢查，頂津食品有限公司生產(chǎn)飲用水時添加的“液氮”為南京空氣化工產(chǎn)品有限公司所生產(chǎn)供貨，該公司擁有食品添加劑氮氣生產(chǎn)許可等相關(guān)資質(zhì)。 而針對現(xiàn)場被封存的兩罐自增壓液氮罐是否符合食用標準的質(zhì)疑，江寧區(qū)市場監(jiān)督管理局委托上海計量測試研究院進行了取樣檢測。 那么，飲用水中為何要添加氮氣呢？康師傅方面也回應(yīng)了公眾質(zhì)疑。 對此，南京農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院周玉林教授表示，在食品中添加食用級液氮對人體沒有害處，只有混入工業(yè)級的液氮，才可能會造成水質(zhì)二次污染。
為何要加液氮：
*種是比較常見的熱灌裝，也叫滿灌裝。采用這種方法灌裝后，液體充滿整個包裝瓶，以保證瓶內(nèi)全部是液體，避免瓶體冷卻后塌陷，并且zui大限度減少溶氧量。但這種包裝的缺點是液面比較高，開瓶會灑/濺/流，所以一般用于飲用水的包裝。
第二種方式是，非熱灌裝+加注液氮。用這種灌裝方法將液體灌裝完，進入封口之前，在瓶子里要滴注-196℃的液氮，然后立刻封口。
我們知道，低溫的液氮在短時間內(nèi)會吸收大量的熱量，體積可膨脹700倍，變成氣氮，在封口前能置換掉瓶頂?shù)目諝猓巩a(chǎn)品的質(zhì)量更穩(wěn)定，更安全。同時，這種方法，也能讓瓶子里產(chǎn)生內(nèi)壓，從而增加包裝瓶的強度，防止癟瓶，便于運輸。
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